Как правильно кормить грудного ребенка

Как правильно кормить грудного ребенка

скачать

Это придаст ему сочность и нежность.— И это все? Не забудь главное — котлету в сухариках малышке лучше не показывать, а то она непременно захочет съесть ее вместе с поджаренным хлебом, а с этим лучше подождать лет до четырех-пяти.— Ольга Ивановна, а я еще делаю иногда по праздникам котлеты в тесте по рецепту знаменитого Похлебкина. &bdquo-А что бы ты хотела? В садике за весь день — ни ложки в рот не берет, только компот пьет и чай. Пищеварение такого маленького ребенка еще не справится с обилием жиров, а небольшое количество жировых веществ есть и в самом мясе. Выбирай мясо молодых животных.— А как его распознать?— У молодой говядины жилы и жир белые, без желтизны, а мясо — светло-красное, розоватое. Чтобы и полезно, и по возрасту, и вкусно! Ребенку подходит только такая &bdquo-очищенная котлета. Готовим на пару, как и мясные котлеты.Такие разные супчикиУма не приложу, что делать с остатками рыбы, из которой я так неэкономно взяла мякоть — неужели выбрасывать? Это будет совершенно фантастическое блюдо.Царский подарокКак правильно кормить грудного ребенка – этот вопрос себе задает, чуть ли не каждая молодая мама. Усевшись за стол, мы со свекровью принялись уписывать вкуснейший завтрак. В обычном омлете отсутствует клетчатка, а в этом — пожалуйста, клеточные оболочки овощей. Дочка, игнорируя ложку, взяла часть омлета рукой и стала смешно и довольно ловко выедать его из своего кулачка. Но можно приготовить и другой, не менее вкусный, салат с курицей — любой, по твоему усмотрению. Шарик фарша чуть сплющи, в центр получившейся пухлой лепешки положи кусочек сливочного масла размером с лесной орех и соедини края лепешки, чтобы получился как бы пирожок. Воспитатели негодуют, муж огорчается. Если вдруг в процессе жарки образуется дырочка, надо сразу же поставить на нее заплатку из тестаЖарятся эти котлетки точно так, как оладьи, и так же быстро. Бабушка взяла 3 яйца, хорошенько взбила их миксером, добавила чуточку соли и еще раз взбила, а затем медленно влила чашечку молока и взбила смесь уже окончательно. Тут один паровой омлет поставит в тупик, не говоря о детских фрикадельках, котлетках и супчиках. Только фарш из морской рыбы, да еще замороженной, нуждается в связующем веществе, иначе котлетки у тебя будут разваливаться. Теперь котлеты можно формовать. Но я делаю по-другому. Следом отправляю в супчик чуточку растертого чеснока, а уже в тарелку крошу крутой желточек и заправляю сливочным маслом. Что-то я о таком не слышала. Потом взбила 4 яйца и треть стакана молока, добавила чуточку соли и растертого в пальцах сушеного базилика, снова взбила смесь, залила ею овощи и поставила в печь еще на 4 минуты.Получилась воздушная ароматная &bdquo-вкуснятина на всю семью. Мы сейчас соорудим знатный рыбный суп на двойном бульончике. Ты почувствуешь разницу. Теперь можно формовать котлеты?— Да, в основном, фарш готов, но нужно в него добавить немного сливок, всего полчашки или чуть больше. Мы отвлеклись разговором и оставили малышку, сидящую в закрытом стульчике, наедине с омлетом. А со свекровью... И вот неожиданно, вдруг в почтовом ящике обнаруживается телеграмма о приезде свекрови. Будешь покупать сама — смотри внимательно, что входит в состав. А вы сидите рядом и говорите, что за чем следует. И с удовольствием передам эти рецепты тебе. К примеру, в этом блюде сочетаются бета-каротины, витамины С, А и D, полноценные животные белки, жиры яичного желтка, холестерин для развития нервной системы, холин, который называют еще веществом памяти, железо и кальций. — Рядом с нашим домом продают знатные пирожки прямо из печки.— Вот и плохо, что я тебя с детства не приучила к таким полезным супам, — дипломатично в мою поддержку заметила бабушка. Не знаю, стал ли наш ребенок охотнее кушать в детском садике, но теперь по утрам собирается туда без капризов, с настроением. Главное — трижды хорошенько взбить и поставить в разогретую духовку.Вскоре пышный золотистый омлет покрылся аппетитной румяной пленочкой. Внутри такой &bdquo-одежки, видимо, создаются температурные условия, при которых мясо проваривается очень быстро. Давай возьмем кусочки рыбной мякоти, тщательно выберем все косточки и положим в суп вместе с этими овощами. Есть и ликопин, полезное вещество, которое дарят нам помидоры.— Ольга Ивановна, а нет ли у вас секретов, чтобы котлетки получались воздушными и вкусными? А осадка в супе не будет.Супы-пюре можно готовить не только на овощном отваре, но и на любом бульоне, добавляя в него и мясо, и печенку, и рыбу, и шампиньоны.Сливочное масло кладут прямо в тарелку, тогда суп непременно будет особенно вкусным и, что немаловажно, привлекательным на вид. Так вкусно! Дочка в последнее время решительно ничего не хочет есть, а сынок метет все, что ни приготовишь, но только дома. А какая польза!Как правильно кормить грудного ребенка овощами и пюре? Это внесло разнообразие в небогатое меню крохи. Провернем его через мясорубку дважды или даже трижды, предварительно добавив немного лука и белых сухариков без корочки, смоченных в молоке и слегка отжатых.— Да у меня и на одно прокручивание времени не хватает.Но оказалось, что повторное пропускание фарша через мясорубку занимает всего 2 минуты, при этом существенно меняется консистенция фарша.— Теперь добавим пряности. Я могу только посоветовать что-то.— Попробуем! — Бабушка извлекла куриную грудку из кастрюли, в которой она отваривалась.— Эта грудка вечером пойдет на салат &bdquo-Цезарь, для которого я и гренки сушила. Трудно все-таки растить детей! А то у меня они выходят жесткие, плотные. Прошли годы. А я обратилась уже к свекрови:— Только у меня супы-пюре получаются не очень удачными: пропущу сквозь сито отваренные овощи, в овощном отваре вскипячу, заправлю маслом, а в тарелке густой осадок оседает на дно, и жидкость оказывается сверху. Я встревожилась, вообразив реакцию свекрови: в доме все вверх дном, муж с утра до ночи на работе, у меня воскресные дежурства. Разве в теплой воде не быстрее?— В теплой воде никак нельзя, от такой разморозки рыба станет дряблой и невкусной. Если такой приправы нет, можно, как в мясные котлеты, добавить растертый сушеный базилик или сушеную зелень петрушки. Вот я захватила с собой десяток, соседка по даче держит кур. Где нужно, подправите, подскажете — так и научусь!Ловись, рыбка!По совету бабушки я купила три некрупные замороженные сайды (тушки), длиной от локтя до кисти руки. Все время суп в тарелке взбалтывать приходится, но и это не помогает. Если жир и жилы интенсивно желтой окраски, а мясо темно-красное, почти бордовое, значит, животное старое и, соответственно, мясо у него слишком жесткое для ребенка.— Только в этом дело?— Не совсем. Но моей мамы уже не было на свете. В чем особенность?— Из пшеничной муки на воде замешиваю тесто, как для оладьев, только пожиже, обмакиваю в него плоские маленькие котлетки и тут же выкладываю их на разогретую сковороду в оливковое масло. Еще раз быстренько проверни фарш, а лучше — два раза. Ты правильно делала, что не добавляла эту заправку в суп для малышки, ведь даже бережно прогретое масло для детей до года нежелательно. Помни об этом, сынок.— Ну да, в супе из шпината и витамин С, и бета-каротин, и почти полный комплекс витаминов группы В. В куриный бульон бабушка положила оставшуюся от котлет рыбу и поставила кастрюлю на огонь, добавив в нее крупно порезанную морковь и очищенную луковицу. Потом мы стали делать омлет в пароварке одновременно с готовящимся там рисом, гречкой или овощами, вставляя на свободное место пластиковую формочку. Но я не пробовала.— Наверное, подобным образом можно приготовить и рыбу, и овощи — что угодно! Разбей в фарш 2-3 яйца, хорошенько его вымешай — теперь котлетки будут хорошо держать форму. Есть специальные пряности в пакетиках с надписью &bdquo-для мясного фарша. Ребенок твой — твое слово главное. На мой взгляд, вкус получается грубоватый, но ты попробуй, возможно, малышке такой даже больше понравится. Бережно поджариваем котлетки в оливковом масле под крышкой или запекаем в духовке. А однажды воспитатель сказала мне на ушко, словно тайну: &bdquo-Ваш-то добавки начал просить. — Обычное дело — две женщины и один мужчина. Я с мяса весь жир снимаю. И трудности работы, и скудное финансирование были ей знакомы. — утешала меня подруга, вышедшая замуж двумя годами раньше меня. Это рецепт отечественного кулинара Палкина, настоящий деликатес, но только для взрослых. Все — как для котлет из мяса. Этому я научилась у мужа подруги, шеф-повара одного большого и уважаемого в народе ресторанчика. &bdquo-Цезарь, &bdquo-Мясной, &bdquo-Весенний, да хоть &bdquo-Оливье — вам ведь с сыном моим тоже нужно иногда вкусным себя побаловать. Укладываем все котлетки в один слой в специальную стеклянную емкость, включаем СВЧ и готовим в течение 10-15 минут.Еще вкуснее получится, если котлеты обвалять в нарезанных кубиками домашних сухариках или в кубиках подсушенного хлеба, не слишком вдавливая их в фарш. Договорилась, что мальчика больше не будут в группе заставлять есть и подолгу удерживать за столом, а станут давать ему совсем маленькие порции, практически половинные. Может, в этом причина?— Нет, дело не в этом. Потом в горячий суп выжимаю сок из лимона, помешиваю и пробую, пока не будет приятной кислинки, как у супа из щавеля. Это не требует больших временных затрат и полезно годовалым деткам.— В последнее время специально для малышки я готовлю суп-пюре из замороженного шпината. Добавь в фарш немного солевого раствора, который я вчера приготовила, и положи специальную приправу из сухих трав, с надписью &bdquo-Для рыбы. Свекровь показала мне, как готовить полезнейший омлет с мясом и овощами. Как правильно готовить? Угостила воспитателей красными помидорами, которые умела солить мастерски, секреты еще от своей бабушки узнала. Пусть семья лакомится.— Уж теперь я буду все делать сама, а то ничего не запоминаю. Я слышала причмокивание, но боялась поднять глаза от тарелки, спугнуть ее аппетит. Внуки покорили сердце бабушки, и она расположилась заодно и ко мне.— Ох, паровой омлет у меня получается какой-то сероватый и совсем не воздушный, — пожаловалась я, — хотя делаю все по рецепту из книжки.— Дело в качестве и свежести яиц. Филе, &bdquo-закованное в глыбу льда, ни свекровь, ни я не покупали.— Размораживать рыбу лучше в холодной воде, так она быстрее оттает и сохранит сочность.— Как же так? &bdquo-Не беспокойтесь, дома доберет, — пообещала бабушка, — не беда, что он у нас худенький, важно, что растет здоровым, не болеет. Постепенно и старший полюбил этот суп, и папа порой присоединяется.— Ага, когда ничего другого к обеду нет, я такой супчик очень уважаю, и обязательно с пирожками, — лукаво улыбаясь, неожиданно внес коррективы вошедший папа. Богаты шпинатные листья и кальцием, и фосфором, и калием, и магнием, — выдавала я информацию, полученную из журнала. Пока отвариваются овощи для супа, поставь на плиту сухую сковороду, положи на нее ложку муки и подсуши, все время помешивая. Все стали записывать рецепт. Дальше варили на этом бульоне суп обычным способом, с картофелем, морковью, кореньями петрушки и лавровым листом.— За 5 минут до готовности полезно добавить в суп горсть замороженных овощей из любого набора, лучше со сладким перцем, луком, зеленью и морковкой. Размешаем и хорошенько взобьем фарш вилкой, чтобы он был рыхлым. Завтра поищем его в магазинах. Она сама после окончания школы одно время работала воспитателем в садике, а до этого студенткой подрабатывала там же на летних каникулах. Да девочке нашей уже годик, вон какая она у тебя зубастенькая. Через 15-20 минут рыба была готова, и мы вместе процедили бульон через сито, чтобы косточки не попали в суп. — А особенно важна фолиевая кислота, без нее может пострадать не только физическое, но и психическое развитие ребенка. Бабушка принесла из магазина огромную пластиковую банку сушеного базилика для добавок в детсадовскую пищу. Ведь обжаривается только она, а сама котлета получается как бы в паровой бане, совершенно безопасное блюдо с точки зрения правильного питания. Похлебкин утверждал, что точно так же можно готовить мясо кусочками. Потом вылила в смазанную маслом формочку и поставила в разогретую духовку, где уже сушились сухарики из белого хлеба.— А я добавляла только 3-4 ложки молока, как в рецепте.— Наверное, так тоже можно. Готовый суп в тарелках мы щедро посыпали мелко нарубленной свежей зеленью петрушки, добавили немного укропа, и эти травки довели букет блюда до совершенства.— Вообще-то, педиатр из поликлиники говорила, что супы на бульонах каждый День готовить детям нежелательно.— Совершенно верно, — согласилась со мной свекровь. Расстались друзьями. К тому времени у нас уже был трехлетний сын и годовалая дочка. Можно добавить чуточку растертого чеснока. Наверное, именно поэтому и не нравятся дочке. Может, я не так готовлю, не так и не тем кормлю?— Ну, что ты? Она смешала немного мясного фарша с измельченным луком, добавила кусочек масла и поставила на 1 минуту в микроволновку. Провертывать в мясорубке мясо для детских котлет надо с использованием частой решетки. Правда, основная часть омлета, не дойдя до рта, осела на салфетке, на руках, щеках, на столе и даже под столом, но все, же это была победа. Ты отлично готовишь, — разрешила мои сомнения приехавшая свекровь.Отношения наши неожиданно изменились. Вероятно, тут, как и во всем, есть свои секреты.К нам едет бабушка!Как пригодились бы добрые советы опытной женщины! Тогда наши котлетки получатся более нежными, даже воздушными. Добавь маленький кусочек сливочного масла и прогрей минуточку на слабом огне, а потом положи в овощной бульон и провари в течение 10 минут. Сформованные небольшие котлеты можно готовить обычным способом в электрической пароварке, а то и в сковороде на пару. Извлекла из печки СВЧ фарш с луком, соединила его с овощами и снова поставила в печку на 2 минуты. Ближе к годику ребенок начинает разбираться во вкусах. Но тут есть еще один секрет! Подарки не подходили, покупки оказывались неудачными, теплые слова — неуместными. За это вам огромное спасибо. Приготовление занимает всего 5 минут, и это единственное блюдо, которое она кушает без сказок и моих танцев вокруг детского столика. Я хотела помочь, но бабушка сделала мне знак &bdquo-замереть и продолжала разговор, как, ни в чем не бывало. Теперь наскоро, без всякой экономии вырезай из рыбы мякоть и пропусти ее через мясорубку с луком и смоченным в молоке черствым белым хлебом. Ольга Ивановна, а рыбные котлеты вы тоже готовите с секретами?— Ну, конечно, дочка. Но теперь уже можно, тем более, что заправки требуется совсем чуть-чуть. Для взрослых я готовлю суп с черным перцем и с поджариванием лука, моркови и белых кореньев, но ради внученьки вполне можно обходиться и без этого — все-таки обжаренные овощи не для таких крошек.Рыбный суп с использованием куриного бульона получился на редкость вкусным, с чудным, не слишком &bdquo-рыбистым ароматом. Не беда. За это время она нашинковала половинку сладкого перца, мелко нарезала небольшой помидор. И, между прочим, не только ребенка, — мстительно добавила я, глянув со значением на притихшего мужа, — а сейчас нехватка фолиевой кислоты — самый распространенный во всем мире вид гиповитаминоза.Муж оказался в меньшинстве и быстро ретировался. То же самое нужно делать и в случае с рыбными. Внучек так полюбил аромат этого растения! Железа в нем больше, чем в яблоках, а это важно для кроветворения. Еще удобнее, оказалось готовить омлет в микроволновке, а однажды, когда нужна была лишь крошечная порция для дочки, мы обошлись и примитивной паровой баней, поместив мисочку с омлетом в кастрюлю с кипящей водой. Какой-то совсем неправильный супчик у меня получается.— Ничего, и на это есть свой секрет, и я тебе его сейчас, что называется, &bdquo-сдам. В кипящую воду — шпинат из пакета, 3-4 минуты кипячу и снимаю с плиты. Рецепт очень хорош, попробую обязательно.— Но он никак не подходит для детей, им, же нельзя ничего жареного.— А что, если извлечь котлету из &bdquo-одежки? Завтра мы с тобой приготовим вкуснейший суп-пюре из овощей! Затем фарш &bdquo-отобьем, поднимая его в пригоршне и с силой ударяя о разделочную доску. И я стала ждать приезда свекрови на следующий год. У тебя ее нет? Затем уложила в новую яркую миску порцию ароматного омлета, водрузила на него кусочек сливочного масла и торжественно подала девочке. Чем кормить, когда и сколько? Помнишь телячьи котлетки? Она легко справится с такой котлеткой. Но это, как ты решишь. Приятный аромат рыбе придает и молотый душистый перец. Бабушка, ласково воркуя, вынесла из спальни свою &bdquo-сладкую нехочушечку и передала драгоценную ношу мне. Но хлеба (или сухарей) в котлетном фарше должно быть по минимуму, а можно и вовсе без хлеба.Главное, чтобы котлетка была полностью закутана в тесто, как в кокон. А с котлеты, предназначенной для ребенка, сухарики или кусочки подсушенного хлеба, подрумяненные при обжаривании, придется снять. Мы говорили и говорили, а что же доченька?Вскоре ее мисочка была почти пуста. Это должна быть качественная приправа, без консервантов и красителей, а травки в ней — собранные в чистой зоне. Овощные супы-пюре украшают кусочками овощей и зеленым горошком, куриные — кубиками куриного мяса. Жир срезать надо. И особая проблема на первых порах — кормление, а главное, прикорм. А я кручусь на кухне, как белка в колесе, а потом все, что приготовила для дочки, съедаю сама, давясь слезами. Половина одной рыбины оказалась лишней. Давай попробуем приготовить омлет из них! Это гораздо полезнее для ребенка, чем размешанное в фарше размягченное масло. В таком рецепте нет никакой тайны, все дело в том, что в центре котлеты масло проходит более бережную температурную обработку, при этом сама котлетка получается намного более сочной и вкусной. Пресноватые пюре и кашки ему уже не нравятся, и приходится пускаться в кулинарные изыски. Мои мужчины их просто обожают.— Очень интересно! А о пирожках нечего и говорить.Плоды просвещенияНа другой день бабушка пошла за внуком в детский сад, посмотрела у входа меню на день, поговорила с педагогом, с няней, с завхозом. Очень удобна микроволновка. — В здоровом теле — здоровый дух! А пока можно добавить растертый пальцами сушеный базилик и кумин, неплоха и мелко нарубленная свежая зелень укропа. В рыбные супы сверху уместно положить чайную ложечку красной икры, икринки украсят суп и придадут пикантный вкус. Впервые в жизни мое искреннее расположение и желание стать ближе осталось без ответа. Свекровь, как всегда, пришла мне на помощь:— Ну, что ты! И для любых супов подойдут гренки и сухарики. И рецепты в кулинарных книгах не очень помогают.

Интересные ссылки

Самые модные солнцезащитные очки сезона весна-лето 2016

12 вопросов об эфирных маслах

Пылевые клещи и борьба с ними

У ребенка появились первые зубы

One comment on “Как правильно кормить грудного ребенка”

  • avto-leto says:

    Она тут совсем-совсем вослед, как на ладони, намертво рукой подать.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>